很多时候餐厅服务与品质的高低，本来就和服务员无关，我也不会因为服务员形式化的“Check-in”或者“Is Everything Ok？”就觉得这里的服务一流，也不会因为其他的基础服务而给予好评。很多时候，小费的高低更加来自于厨房的原因（食物不好吃，食物不熟等等）。
来到美国已有两年，回首过往，确实还是感谢在这里遇到与学到的人事物，当然，也不乏有一些让我不解的事情，其中，最为首要的就是这里的小费文化。针对这个文化，我特地上网找资料做研究，也和本地人交谈找一些论点，尝试去理解给小费的文化基础。
论点一：小费是为了弥补餐厅服务员的收入
据我所知，小费文化产于1900动荡与战争年代，当时候美国底层生活困苦，因此上层推广了这样的小费制度来辅助他们，让他们付得起房租，起初是5-10%，，然而近年来变本加厉，已经去到了18-22%。
有人说，我们必须确保这些所谓的“Server”可以过上好生活，起码付得起房租。然而，现今有些餐厅服务员的年薪已经可以去到了美金六位数，一些亚洲餐厅甚至聘请外地人跳飞机以黑工的身份滞留美国打工，他们的薪金与收入永远游走在交税与不交税的灰色地带，反而是那被资本抽税，租着房子的中产阶级要来给那些住大房的服务员小费？我还听说有些服务员因为没有得到足够的小费对顾客穷追猛打，甚至辱骂。
总总的迹象让我怀疑美国的小费制度已经失去本意和控制了。
论点二：去餐厅吃饭是富有的象征（Nani？我问号？）
另一个我在quora扒过的文章就说过，在美国餐厅堂食，是一种富有的象征("is considered to be rich and luxury to dine-in at a restaurant），我们应该要同情这些服务员。
其实，很多人去餐厅吃饭，是没有选择，是方便，付钱买单已经是对你们餐厅食物与服务法律上的义务。这与我们的财富没有关系。
居住美国两年，我给小费一直都秉承着一个“尊重文化”的意识去做，尽量以我能力范围可做的方式去给，然而如果我给了你嫌少，我将会全额收回，甚至报警。
论点三：给小费是为了肯定服务，不给是无礼？
对于这个论点，让我印象最深刻的是去纽约的那一趟，当时候我和家人去吃泰国餐，服务本来就一般，给了小费还被嫌弃说不够，必须给足18%，吵到差点报警，最后业者勉强妥协接受。我甚至还听说有些人去了一些自助餐厅，自己点菜，自己端菜，自己收菜，服务员还要另外收小费？
个人看法，很多时候餐厅服务与品质的高低，本来就和服务员无关，我也不会因为服务员形式化的“Check-in”或者“Is Everything Ok？”就觉得这里的服务一流，也不会因为其他的基础服务而给予好评。很多时候，小费的高低更加来自于厨房的原因（食物不好吃，食物不熟等等）。
出外吃饭，我一般会针对特别的餐厅服务（如生日）给更多的小费，然而给少于餐厅指定的%，或者不给，与礼貌或者道德无关。有时候，我觉得给小费反而侵越了我的道德框架。这是因为我来自发展中国家，如果真的要救济与给小费，最应该给的是那些在那我的国家生活困苦的服务生，我心里过不去这个尺度与标准衡量。
再说，如果说给小费是服务的肯定，礼貌或上述其他论点所谓的弥补工资差，我认为更应该得到小费的是老师，医院的护士和社会志工，从来不是餐饮业那些做着本来就是分内的工作。他们细心照顾病患，有时候必须超时工作，却没有人给小费。同样地，我的朋友在谷歌从事Cloud相关的Sales，每服务顾客，偶尔周末on-call去顾客的Data Center解决问题，不能说有功劳但起码有苦劳，也很卖力地为自己的小组达到objective，然而资本政府还是无情地征税，他可以向顾客征收小费？
显而易见，这个论点只是餐饮业者老板的幌子。
你可以接受现今的小费文化吗？
可接受
不可接受
在美国，多少%的小费才算合理？
0%
1-5%
6-10%
10-15%
给餐饮与其他服务业者的几句话
最后，我想对美国餐饮业者，特别是华人服务业者说几句话：我可以接受你们因为各种理由要征收15-22%的小费，也愿意秉着一个“尊重文化”的幌子，做出与我价值观违背的事情。但同时也请你们善待自己的员工，合理补偿他们的服务。顾客所给的小费永远是自愿，给是体谅，不给是人权。说实话，我的很多朋友来美求学，靠的是家里砸锅卖铁卖地，有些朋友的父亲甚至从事危险的工地工作，他们有权利基于家庭财务理由选择不给小费，他们没有义务要照顾你们员工的薪资与生活
对于任何领域的服务生，要Check-In或者问“Is Everything Ok，就诚意点吧，要真说出Not Ok，你们又不要解决问题，纯粹只是形式化，蹭个小费。给个劝告，顾客给比你预期低的小费或者没有不给，很多时候不是你的服务不好，而是大家都在美国这片土地上奋斗与生活，每个人在不同的阶段与阶级都有不同的难处与需要面对的问题。与其埋怨人家抠门，还不如自己奋斗，增加自己的技能来寻找更好的生活。职业不分贵贱低，但却分高低，这就是社会。